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Schulen sind keine Trattorien

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Schulkantinen oder Trattorien? Aus der Umfrage Die Italiener und die neue Landwirtschaft Durch die monatliche Erweiterung in Zusammenarbeit mit Interactive Market Research hat sich herausgestellt, dass die große Mehrheit der Italiener für Mahlzeiten in Schulen möchte, dass ihren Kindern frische Lebensmittel direkt in der Schule gekocht werden, eine Methode, die es inzwischen gibt Schulkantinen Sie sind keine Cafeterias und haben weder Köche noch Küchen.

Die gleichen Befragten in der Familie konsumieren jedoch ruhig und mehrmals pro Woche, gefrorenes Essen. Die gesammelten Antworten (1000 Personen zwischen 18 und 65 Jahren) heben auch andere Widersprüche hervor, beispielsweise diejenigen, die sich bereit erklären, auf Fleisch zu verzichten und regelmäßig Fast Food zu essen, aber es ist dasSchulspeisung das Totem der Vorurteile.

Der Punkt ist, dass in der kollektiven Vorstellung ein Gericht, das im Moment zubereitet und gekocht wird, gut ist. Wenn es fertig ankommt, erregt es Verdacht. Aber sind wir uns wirklich sicher, dass dies der Fall ist? Angesichts der Tatsache, dass Schulen keine Restaurants sind und die Besucher keine Köche, lässt uns eine klare Untersuchung des Problems verstehen, dass die Wahrheit das Gegenteil ist: plus der Prozess von gemeinsames Mittagessen Es ist technologisch fortschrittlich, von der Zubereitung bis zur Verabreichung von Mahlzeiten, und die Qualitätsgarantien sind höher. Und einige Klischees zurückzulassen könnte noch besser sein.

Ein Beispiel führte ihn Giuliano Gaiba von Elior, ein führendes Unternehmen im Bereich der kollektiven Verpflegung, auf der Konferenz Wissenschaft auf dem Gebiet letzten 30. November. „An Schulkantinen denken, In Italien fordern die örtlichen Gesundheitsbehörden in jeder Stadt unterschiedliche Menüs an und verlangen von uns, diese mit der sogenannten Technologie zu produzieren heiße BindungDas heißt, wir müssen sie innerhalb einer Stunde nach dem Kochen heiß liefern. Es wäre vorzuziehen, die übernehmen zu können kalte Bindungwie in ganz Europa: Auf diese Weise gekochte Mahlzeiten werden unmittelbar nach ihrer Zubereitung im Gefrierschrank gekühlt, wobei die organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben, und dann in den Schulen wieder erwärmt. Ein Vorteil für die Umwelt, da der Hot Link Energiekosten verursacht, wodurch auch das Risiko vermieden wird, dass das Essen möglicherweise aufgrund eines Staus spät und verkocht ankommt. "

Die Frage ist ein Muss: Warum nicht? Das Problem ist kulturell, wir sehen ein Risiko in der Technologie, und darin liegen wir falsch. Antonio PascaleDer Agronom und Schriftsteller, der dem Fernsehpublikum für seine Teilnahme an der Sendung The Barbarian Invasions bekannt war, sagte dies auf der Konferenz folgendermaßen: „Wir sind Opfer eines nostalgischen Wissens, wonach alles, was vorhanden ist, korrupt ist, alles, was aus der Vergangenheit kommt, gut ist. Aber niemand würde diese Gleichung auf die Medizin anwenden, zum Beispiel: Wir alle wollen in der technologisch fortschrittlichsten Klinik behandelt werden: Warum denken wir nicht, wenn es um Landwirtschaft und Ernährung geht? "



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