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Wie man sich gesund ernährt

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Denken Sie, dass es für Sie ausreichen wird, Bio-Lebensmittel zu wählen, um sich gesund zu ernähren? Gesund essen Es bedeutet auch, zu lernen, wie man Obst und Gemüse richtig kocht und lagert. Koch- und Konservierungstechniken können sowohl die verwendeten Rohstoffe verbessern als auch sie herabsetzen, da sie die Eigenschaften und Eigenschaften von Lebensmitteln verändern. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie wir unser Essen verbessern können. E. wie man sich gesund ernährt.

Die Techniken in der intensiven Landwirtschaft und die Verwendung von Stickstoffdüngern haben dazu geführt, dass das Vorhandensein von Substanzen (Nitraten) im Boden und im Wasser dramatisch gewachsen ist, was das Risiko einer Anreicherung in Pflanzen zur menschlichen Ernährung zur Folge hat. Der Gewächshausanbau begünstigt die Akkumulation weiter: Deshalb ist es ratsam, immer saisonales Gemüse zu wählen. Nitrate an sich sind nicht gesundheitsschädlich; Einmal eingenommen, verwandeln sie sich jedoch in Nitrite.

Das am meisten betroffene Gemüse sind grüne Blattgemüse wie Spinat, Salat und Rippen. Es ist nicht notwendig, dieses Gemüse aus unserer Ernährung zu streichen, sondern nur einige Tipps zu befolgen, um die Aufnahme von Nitraten zu reduzieren. Wie isst man gesund dann?

Variieren Sie einfach die Art des Gemüses: grünes Blattgemüse nicht mehr als zweimal pro Woche. Im Sommer besteht das Problem nicht, aber im Winter ist es manchmal sogar besser, sich für gefrorenen Spinat zu entscheiden.

Das Gemüse muss gewaschen, geschält und gekocht werden: Diese Substanzen lösen sich im Wasser auf. In diesem Fall ist es besser, dieses Wasser nicht zur Bewässerung des Gartens zu verwenden, aber um Wasser zu sparen, verwenden Sie dieses Wasser zur Bewässerung der Zierpflanzen .

Viele in Gemüse und Obst enthaltene Vitamine sind äußerst empfindlich und einige gehen in den Tagen zwischen Ernte und Verzehr verloren: Kaufen Sie jeweils ein paar Gemüse und bewahren Sie sie einige Tage in der Kühle der letzten Schubladen des Kühlschranks auf.

Vermeiden Sie unbedingt das Aufwärmen von zuvor gekochtem Gemüse.
Lagern Sie es nicht in Plastiktüten: Der Luftmangel begünstigt die Umwandlung von Nitraten in Nitrite.
Immer mit Zitrone würzen: Der Verzehr von Vitamin C verhindert die Bildung von Nitrosaminen.

Vermeiden Sie Fleischkonserven und Wurstwaren: Die Aufnahme von Nitraten aus anderen Quellen ist ebenfalls begrenzt.

Wenn es sich nicht um saisonales Obst oder Gemüse handelt, werden Tiefkühlprodukte empfohlen: Sie haben die gleichen Vitamineigenschaften wie frische. Ideal ist es, immer frisches Gemüse der Saison von zertifizierten Biobetrieben oder kleinen lokalen Produzenten zu kaufen, die nichts mit intensivem Anbau zu tun haben.

Wie isst man gesund, andere Tipps.
Das Einfrieren erfolgt nach der Ernte so schnell wie möglich, um den Verlust von Vitaminen zu minimieren. Es ist ratsam, das Gemüse zu kochen, ohne es aufzutauen, um weitere Schritte zu vermeiden.

Im Wasser verlieren Gemüse Nährstoffe und viele Vitamine. Eine gute Faustregel wäre daher das Dampfgaren: Es erlaubt nicht, schädliche Substanzen wie Nitrate, die in verschiedenen grünen Blattgemüsen wie Spinat, Rippen und anderen enthalten sind, in Wasser zu verteilen. Eine gültige Alternative ist die Mikrowelle: Es gibt viel weniger Wasser und sehr kurze Garzeiten, Vitamine und Mineralsalze bleiben viel besser erhalten.

Wie isst man gesund, wie man sie aufbewahrt.
Die meisten Obst- und Gemüsesorten benötigen eine dunkle, kühle und feuchte Umgebung: Die Schublade im unteren Teil des Kühlschranks ist die ideale Umgebung.

Die Kartoffeln hingegen müssen aus dem Kühlschrank gelagert werden, auch wenn dies immer möglich ist, um das Wachstum von Sprossen zu vermeiden. Auch unreife Früchte sollten aus dem Kühlschrank genommen werden, bis sie den richtigen Reifegrad erreicht haben.

Wie isst man gesund, Nitrate in Lebensmitteln.
Gemüse mit hohem Nitratgehalt: Salat, Kohlrabi, Kapuzinersalat, Kresse, Mangold, Radieschen, Meerrettich, Rhabarber, Rote Beete, Spinat.
Gemüse mit mittlerem Nitratgehalt: Rüben, Endivien, Fenchel, Grünkohl, Sellerie, Weißkohl, Wirsing, Zucchini
Nitratarmes Gemüse: Auberginen, grüne Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli, Chicorée, Erbsen, Gurken, Kartoffeln, Sprossen, Karotten, Pfeffer, Pilze, Lauch, Rosenkohl, Rotkohl, Spargel, Tomaten, Zwiebeln.

Für diejenigen, die einen Garten haben: Vermeiden Sie chemische Düngemittel und pflegen Sie die Pflanzen auf natürliche Weise. Ein guter reifer Kompost und gezielte Eingriffe verleihen dem Boden Vitalität und fördern ein gesundes und kräftiges Wachstum Ihrer Pflanzen. Und denken Sie daran, Ihr Gemüse eher abends als morgens zu pflücken.


Video: Abnehmen durch Zuckerverzicht: Tipps von Dr. Matthias Riedl. Talk. NDR (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Salton

    Darin ist etwas. Jetzt wurde mir alles klar, ich danke für die Informationen.

  2. Santos

    Cool !!!

  3. Shaktikora

    Bravo, toller Gedanke

  4. Branor

    Durch was für ein merkwürdiges Thema

  5. Zulukree

    Aber können wir das paraphrasieren?



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